随着季节的变换和人们对美食的不断追求，凉菜在家庭聚餐、朋友聚餐、甚至是正式宴会上都扮演着重要的角色，特别是在炎炎夏日，一道清爽可口的拌凉菜不仅能开胃，更能消暑，本文将带你探索2017年最新的拌凉菜艺术，为你提供丰富的灵感和制作方法。

什么是拌凉菜？

拌凉菜是一种将各种蔬菜、海鲜、豆制品等食材经过处理后，加入各种调味料进行拌制而成的菜品，其特点在于制作简单、口感清爽、营养丰富，深受大众喜爱。

2017年拌凉菜的新趋势

1、色彩丰富的蔬菜拌：随着健康饮食的观念日益深入人心，蔬菜拌凉菜越来越受欢迎，新鲜的蔬菜如黄瓜、西红柿、青椒、洋葱等，搭配各种调味料，经过精心拌制，既美味又健康。

2、创意十足的水果拌：水果拌凉菜在近年来也逐渐兴起，将各种新鲜水果如草莓、蓝莓、猕猴桃、柠檬等切成小块，加入蜂蜜、酸奶等调味料进行拌制，口感酸甜可口，是夏季的消暑佳品。

3、海鲜凉菜的新创意：海鲜凉菜一直是人们喜爱的美食，在2017年，更多的创新做法涌现出来，如将各种海鲜如虾、蟹肉、鱿鱼等与蔬菜、酱料进行拌制，口感鲜美，令人回味无穷。

4、地方特色凉菜：各地的特色凉菜也逐渐受到关注，如四川的拍黄瓜、广东的凉拌三丝、湖北的卤味凉菜等，都有其独特的风味和制作工艺。

拌凉菜的制作技巧

1、食材的选择：选择新鲜、时令的食材是制作拌凉菜的关键，还要注意食材的形状和大小，以便于入味和口感。

2、调味料的搭配：调味料的搭配是拌凉菜的核心，可以根据个人口味和地域特色选择合适的调味料，如酱油、醋、芝麻油、辣椒油等。

3、刀工的处理：适当的刀工处理可以使食材更入味，口感更佳，如拍黄瓜、切丝等。

4、冷藏处理：制作完成后，将拌凉菜放入冰箱冷藏一段时间，可以使食材更加清爽，口感更佳。

四、推荐一款2017年最新的拌凉菜——五彩蔬菜大拌菜

材料：黄瓜、西红柿、青椒、洋葱、胡萝卜

步骤：

1、将所有蔬菜洗净，切成适当大小的块状。

2、准备调味料，如酱油、醋、芝麻油、蒜末、辣椒油等。

3、将所有蔬菜放入大碗中，加入调味料，搅拌均匀。

4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。

5、取出后撒上一些芝麻和香菜，即可食用。

拌凉菜作为一种清爽可口的菜品，在夏季尤为受欢迎，2017年的拌凉菜更加多样化，注重色彩、口感和健康的平衡，通过掌握一些制作技巧和了解最新的趋势，你可以在家中轻松制作出美味的拌凉菜，为家人和朋友带来美好的味蕾体验，希望本文能为你提供有益的参考和灵感。